Kulinaristik: Forschung - Lehre - Praxis
Die Kulinaristik (von lat. culina = die Küche) ist ein Fächer und Branchen übergreifender Beitrag zu den Kultur- und Lebenswissenschaften. Die versammelten Beiträge des Bandes schreiben Visionen, Forschungen und Initiativen ihrer Umsetzung in die Praxis fort, die insbesondere im Umfeld der 2000...
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| Weitere Verfasser: | , , |
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| Dokumenttyp: | Edited Volume |
| Sprache: | Deutsch Englisch |
| Veröffentlicht: |
Berlin Münster
Lit
[2008]
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| Schriftenreihe: | Wissenschaftsforum Kulinaristik
Band 1 |
| In: |
Wissenschaftsforum Kulinaristik (Band 1)
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| Volumes / Articles: | Show Volumes / Articles. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Verlag, Inhaltstext: http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=3125926&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltsverzeichnis: http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&doc_number=016025153&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA 
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| Verfasserangaben: | Alois Wierlacher und Regina Bendix (Hg.) ; mit Beiträgen von Tilman Allert [und 28 anderen] |
| Zusammenfassung: | Die Kulinaristik (von lat. culina = die Küche) ist ein Fächer und Branchen übergreifender Beitrag zu den Kultur- und Lebenswissenschaften. Die versammelten Beiträge des Bandes schreiben Visionen, Forschungen und Initiativen ihrer Umsetzung in die Praxis fort, die insbesondere im Umfeld der 2000 gegründeten Deutschen Akademie für Kulinaristik entstanden sind. Die Autoren sind Wissenschaftler und renommierte Vertreter der Gastronomie, der Lebensmittelwirtschaft, der Medien, der Freien Berufe und Kulturinstitute. Sie beleuchten Themen und Kontexte von der kulturellen Verankerung des Ess- und Trinkverhaltens, des Kochens und der Gastlichkeit bis hin zu rituellen, gastronomischen, geschlechtsspezifischen, kulturpolitischen, philosophischen, ökonomischen, theologischen, semiotischen und kommunikativen Aspekten des Zusammenhangs von Kultur, Kommunikation und Küche. |
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| Beschreibung: | Literaturangaben. - Literaturverzeichnis: Seite 1 ungezählte Seite, Seite 423-434 |
| ISBN: | 382581081X 9783825810818 |