Bewertung von Lebensmitteln verschiedener Produktionsverfahren: Statusbericht 2003
Inhalt u. a:. Einleitung Zur Struktur der Studie, Qualität von Lebensmitteln nach Produktionsverfahren, Prozessqualität Verfahrensweisen und Elemente der Prozessqualität... bei der landwirtschaftlichen Erzeugung; Ökobilanzen Vergleich der Produktionsverfahren für einzelne Umweltwirkungsbereic...
Gespeichert in:
| Weitere Verfasser: | |
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| Dokumenttyp: | Book/Monograph |
| Sprache: | Deutsch |
| Veröffentlicht: |
s.l.
2003
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| Ausgabe: | [Electronic ed.] |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Verlag, Volltext: https://literatur.thuenen.de/digbib_extern/zi030249.pdf Verlag, Volltext: https://docplayer.org/16433354-Bewertung-von-lebensmitteln-verschiedener-produktionsverfahren.html 
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| Verfasserangaben: | vorgelegt von der Senatsarbeitsgruppe "Qualitative Bewertung von Lebensmitteln aus alternativer und konventioneller Produktion". Bernhard Tauscher ... |
| Zusammenfassung: | Inhalt u. a:. Einleitung Zur Struktur der Studie, Qualität von Lebensmitteln nach Produktionsverfahren, Prozessqualität Verfahrensweisen und Elemente der Prozessqualität... bei der landwirtschaftlichen Erzeugung; Ökobilanzen Vergleich der Produktionsverfahren für einzelne Umweltwirkungsbereiche; Prozessqualität unter besonderer Berücksichtigung der Verarbeitung; Prozessqualität der Erzeugnisse - Bewertung durch Verbraucherinnen... und Verbraucher; Schlussfolgerungen im Bereich der Prozessqualität; Produktqualität Vom Produktionsverfahren unabhängige Einflüsse auf die Produktqualität; Gesetzlich vorgeschriebene Qualität (Lebensmittelsicherheit); Ernährungsphysiologische Qualität Genusswert Eignungswert; Schlussfolgerungen im Bereich der Produktqualität; Komplementäre Ansätze zur Erfassung der Lebensmittelqualitäten; Bildschaffende Methoden Nachernteverhalten; Fluoreszenz-Anregungs-Spektroskopie; Physiologischer Aminosäurenstatus; Elektrochemische Methoden; Futterwahl und Fütterungsversuche; Konsequenzen für die Forschung zur Erfassung der Lebensmittel-... qualität Modellvorstellungen |
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| Beschreibung: | Online Resource |