Lebensmittelverarbeitung im Haushalt

Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt Speisenplanung nachhaltig? Diese Fragen beantworten neue Kapitel in der zweiten, überarbeiteten Auflage dieses Lehrbuchs. 28 neue Abbildungen illustrieren darin Neuerungen bei Kühl- und Gefriergeräten bis hin z...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Hauptverfasser:	Andreä, Jörg (VerfasserIn) , Baier, Elvira Dorothea, Expertin für Haushaltstechnik (VerfasserIn) , Bölts, Margit (VerfasserIn) , Bognar, Antal (VerfasserIn) , Dickau, Torsten (VerfasserIn) , Godineau, Cecile (VerfasserIn) , Geppert, Jasmin (VerfasserIn) , Gillmann, Pierre-Oliver (VerfasserIn) , Gomm, Ute (VerfasserIn) , Kindermann, Michael (VerfasserIn) , Klingshirn, Astrid (VerfasserIn) , Leicht-Eckardt, Elisabeth (VerfasserIn) , Lichtenberg, Wolfhart (VerfasserIn) , Naumann, Gerd (VerfasserIn) , Prange, Alexander (VerfasserIn) , Preuße, Heide (VerfasserIn) , Rapp, Heike (VerfasserIn) , Schlich, Michaela (VerfasserIn) , Stamminger, Rainer (VerfasserIn) , Tauscher, Bernhard (VerfasserIn) , Wentzlaff, Günter (VerfasserIn) , Wichmann-Schauer, Heidi (VerfasserIn) , Krines, Claudia (VerfasserIn)
Dokumenttyp:	Book/Monograph
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Bonn aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V. [2016]
Ausgabe:	2. Auflage
Schriftenreihe:	Aid 3953
In:	AID (Band 3953)
Schlagworte:	Lebensmittelverarbeitung Lebensmittelhygiene Hauswirtschaft
Online-Zugang:	Verlag, Inhaltstext: http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=e0f92a85399f48b4b19e4908d0017722&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm
Verfasserangaben:	Autoren: Prof. Dr. Jörg Andreä (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Dr. Elvira Baier (Institut für Haushaltstechnik und Ökotrophologie, Kranzberg), Dr. Margit Bölts (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn), Prof. Dr. Antal Bognár (Stuttgart), Dr. Torsten Dickau (Nestle Professional Service Center, Frankfurt/Main), Cecile Godineau, (Nasino (Savona), Italien), Dr. Jasmin Geppert (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Dipl. oec. troph. Pierre-Oliver Gillmann (FRIMA S.A., Wittenheim-France), Dipl. oec. troph. Ute Gomm (aid infodienst e. V., Bonn), Dipl. Oecotroph. Michael Kindermann (Bayer Gastronomie GmbH, Leverkusen), Prof. Dr. oec. troph. Astrid Klingshirn (Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Sigmaringen), Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt (Fachhochschule Osnabrück, Osnabrück), Prof. Dr. Wolfhart Lichtenberg (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Prof. Dr. Gerd Naumann (Leibniz-Universität Hannover, Hannover), Prof. Dr. Dr. Dr. habil. Alexander Prange (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach und Universität Witten/Herdecke, Witten), Dr. oec.troph. Heide Preuße (Justus-Liebig-Universität Gießen, Gießen), Dipl. Oecotroph. Heike Rapp (aid infodienst e. V., Bonn), Dr. Michaela Schlich (Institut für Management, Universität Koblenz-Landau, Koblenz), Prof. Dr. Rainer Stamminger (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Prof. Dr. habil. Bernhard Tauscher (Hirschberg), Prof. Dr. Günter Wentzlaff (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach), Dr. Heidi Wichmann-Schauer (Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin) ; herausgegeben vom aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.