Lebensmittelverarbeitung im Haushalt

Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt Speisenplanung nachhaltig? Diese Fragen beantworten neue Kapitel in der zweiten, überarbeiteten Auflage dieses Lehrbuchs. 28 neue Abbildungen illustrieren darin Neuerungen bei Kühl- und Gefriergeräten bis hin z...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Andreä, Jörg (VerfasserIn) , Baier, Elvira Dorothea, Expertin für Haushaltstechnik (VerfasserIn) , Bölts, Margit (VerfasserIn) , Bognar, Antal (VerfasserIn) , Dickau, Torsten (VerfasserIn) , Godineau, Cecile (VerfasserIn) , Geppert, Jasmin (VerfasserIn) , Gillmann, Pierre-Oliver (VerfasserIn) , Gomm, Ute (VerfasserIn) , Kindermann, Michael (VerfasserIn) , Klingshirn, Astrid (VerfasserIn) , Leicht-Eckardt, Elisabeth (VerfasserIn) , Lichtenberg, Wolfhart (VerfasserIn) , Naumann, Gerd (VerfasserIn) , Prange, Alexander (VerfasserIn) , Preuße, Heide (VerfasserIn) , Rapp, Heike (VerfasserIn) , Schlich, Michaela (VerfasserIn) , Stamminger, Rainer (VerfasserIn) , Tauscher, Bernhard (VerfasserIn) , Wentzlaff, Günter (VerfasserIn) , Wichmann-Schauer, Heidi (VerfasserIn) , Krines, Claudia (VerfasserIn)
Dokumenttyp:	Book/Monograph
Sprache:	Deutsch
Veröffentlicht:	Bonn aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V. [2016]
Ausgabe:	2. Auflage
Schriftenreihe:	Aid 3953
In:	AID (Band 3953)
Schlagworte:	Lebensmittelverarbeitung Lebensmittelhygiene Hauswirtschaft
Online-Zugang:	Verlag, Inhaltstext: http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=e0f92a85399f48b4b19e4908d0017722&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm
Verfasserangaben:	Autoren: Prof. Dr. Jörg Andreä (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Dr. Elvira Baier (Institut für Haushaltstechnik und Ökotrophologie, Kranzberg), Dr. Margit Bölts (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn), Prof. Dr. Antal Bognár (Stuttgart), Dr. Torsten Dickau (Nestle Professional Service Center, Frankfurt/Main), Cecile Godineau, (Nasino (Savona), Italien), Dr. Jasmin Geppert (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Dipl. oec. troph. Pierre-Oliver Gillmann (FRIMA S.A., Wittenheim-France), Dipl. oec. troph. Ute Gomm (aid infodienst e. V., Bonn), Dipl. Oecotroph. Michael Kindermann (Bayer Gastronomie GmbH, Leverkusen), Prof. Dr. oec. troph. Astrid Klingshirn (Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Sigmaringen), Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt (Fachhochschule Osnabrück, Osnabrück), Prof. Dr. Wolfhart Lichtenberg (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Prof. Dr. Gerd Naumann (Leibniz-Universität Hannover, Hannover), Prof. Dr. Dr. Dr. habil. Alexander Prange (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach und Universität Witten/Herdecke, Witten), Dr. oec.troph. Heide Preuße (Justus-Liebig-Universität Gießen, Gießen), Dipl. Oecotroph. Heike Rapp (aid infodienst e. V., Bonn), Dr. Michaela Schlich (Institut für Management, Universität Koblenz-Landau, Koblenz), Prof. Dr. Rainer Stamminger (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Prof. Dr. habil. Bernhard Tauscher (Hirschberg), Prof. Dr. Günter Wentzlaff (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach), Dr. Heidi Wichmann-Schauer (Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin) ; herausgegeben vom aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.

MARC


LEADER	00000cam a2200000 c 4500
001	851443214
003	DE-627
005	20240928213251.0
007	tu
008	160314s2016 gw \|\|\|\|\| 00\| \|\|ger c
015			\|a 16,N11 \|2 dnb
015			\|a 16,N11 \|2 dnb
020			\|a 9783830812166 \|c Broschur : EUR 19.60 (AT), EUR 19.00 (DE) \|9 978-3-8308-1216-6
020			\|a 3830812167 \|9 3-8308-1216-7
024	3		\|a 9783830812166
024	8		\|a Bestellnummer \|q Best.-Nr.
028	5	2	\|a 3953
035			\|a (DE-627)851443214
035			\|a (DE-576)46118088X
035			\|a (DE-599)DNB1088782701
035			\|a (OCoLC)945132165
035			\|a (OCoLC)945132165
035			\|a (DE-605)HT018912809
040			\|a DE-627 \|b ger \|c DE-627 \|e rda
041			\|a ger
044			\|c XA-DE-NW
082	0	4	\|a 030 \|q DNB
082	0	4	\|a 030 \|a DNB
084			\|a 30 \|2 sdnb
084			\|a 39 \|2 sdnb
084			\|a 40 \|2 sdnb
084			\|a ZE 75000 \|q BSZ \|2 rvk \|0 (DE-625)rvk/155933:
084			\|a ZE 56000 \|2 rvk \|0 (DE-625)rvk/155895:
084			\|a 49.00 \|2 bkl
084			\|a 49.25 \|2 bkl
100	1		\|a Andreä, Jörg \|d 1962- \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)172637864 \|0 (DE-627)697571866 \|0 (DE-576)133496775 \|4 aut
245	1	0	\|a Lebensmittelverarbeitung im Haushalt \|c Autoren: Prof. Dr. Jörg Andreä (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Dr. Elvira Baier (Institut für Haushaltstechnik und Ökotrophologie, Kranzberg), Dr. Margit Bölts (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn), Prof. Dr. Antal Bognár (Stuttgart), Dr. Torsten Dickau (Nestle Professional Service Center, Frankfurt/Main), Cecile Godineau, (Nasino (Savona), Italien), Dr. Jasmin Geppert (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Dipl. oec. troph. Pierre-Oliver Gillmann (FRIMA S.A., Wittenheim-France), Dipl. oec. troph. Ute Gomm (aid infodienst e. V., Bonn), Dipl. Oecotroph. Michael Kindermann (Bayer Gastronomie GmbH, Leverkusen), Prof. Dr. oec. troph. Astrid Klingshirn (Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Sigmaringen), Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt (Fachhochschule Osnabrück, Osnabrück), Prof. Dr. Wolfhart Lichtenberg (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Prof. Dr. Gerd Naumann (Leibniz-Universität Hannover, Hannover), Prof. Dr. Dr. Dr. habil. Alexander Prange (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach und Universität Witten/Herdecke, Witten), Dr. oec.troph. Heide Preuße (Justus-Liebig-Universität Gießen, Gießen), Dipl. Oecotroph. Heike Rapp (aid infodienst e. V., Bonn), Dr. Michaela Schlich (Institut für Management, Universität Koblenz-Landau, Koblenz), Prof. Dr. Rainer Stamminger (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Prof. Dr. habil. Bernhard Tauscher (Hirschberg), Prof. Dr. Günter Wentzlaff (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach), Dr. Heidi Wichmann-Schauer (Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin) ; herausgegeben vom aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.
250			\|a 2. Auflage
264		1	\|a Bonn \|b aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V. \|c [2016]
300			\|a 408 Seiten \|b Illustrationen, Diagramme \|c 21 cm x 14 cm, 1000 g
336			\|a Text \|b txt \|2 rdacontent
337			\|a ohne Hilfsmittel zu benutzen \|b n \|2 rdamedia
338			\|a Band \|b nc \|2 rdacarrier
490	1		\|a Aid \|v 3953
500			\|a Literaturangaben
520			\|a Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt Speisenplanung nachhaltig? Diese Fragen beantworten neue Kapitel in der zweiten, überarbeiteten Auflage dieses Lehrbuchs. 28 neue Abbildungen illustrieren darin Neuerungen bei Kühl- und Gefriergeräten bis hin zu aktuellen Daten zur Marktsättigung von Spülmaschinen. Kurze Einleitungstexte am Anfang jedes Kapitels ordnen die Inhalte in größere Zusammenhänge ein und zeigen auf, worum es im Einzelnen geht (Quelle: aid).
689	0	0	\|d s \|0 (DE-588)4023828-3 \|0 (DE-627)106301640 \|0 (DE-576)208951571 \|a Hauswirtschaft \|2 gnd
689	0	1	\|d s \|0 (DE-588)4034887-8 \|0 (DE-627)106250418 \|0 (DE-576)209009616 \|a Lebensmittelhygiene \|2 gnd
689	0	2	\|d s \|0 (DE-588)4167045-0 \|0 (DE-627)105428256 \|0 (DE-576)209906022 \|a Lebensmittelverarbeitung \|2 gnd
689	0		\|5 (DE-627)
700	1		\|a Baier, Elvira Dorothea \|c Expertin für Haushaltstechnik \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)1089304099 \|0 (DE-627)853095280 \|0 (DE-576)459736418 \|4 aut
700	1		\|a Bölts, Margit \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)173103839 \|0 (DE-627)674140109 \|0 (DE-576)133955656 \|4 aut
700	1		\|a Bognar, Antal \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Dickau, Torsten \|d 1962- \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)12309769X \|0 (DE-627)706159802 \|0 (DE-576)29355434X \|4 aut
700	1		\|a Godineau, Cecile \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Geppert, Jasmin \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Gillmann, Pierre-Oliver \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Gomm, Ute \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)113072007 \|0 (DE-627)618375007 \|0 (DE-576)318070898 \|4 aut
700	1		\|a Kindermann, Michael \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Klingshirn, Astrid \|d 1979- \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)134121899 \|0 (DE-627)560893035 \|0 (DE-576)28436634X \|4 aut
700	1		\|a Leicht-Eckardt, Elisabeth \|d 1953- \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)114152233 \|0 (DE-627)691208697 \|0 (DE-576)167877283 \|4 aut
700	1		\|a Lichtenberg, Wolfhart \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Naumann, Gerd \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Prange, Alexander \|d 1974- \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)12349267X \|0 (DE-627)082587078 \|0 (DE-576)293731802 \|4 aut
700	1		\|a Preuße, Heide \|d 1958- \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)112018319 \|0 (DE-627)519013565 \|0 (DE-576)289718856 \|4 aut
700	1		\|a Rapp, Heike \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)172823404 \|0 (DE-627)697753387 \|0 (DE-576)133679462 \|4 aut
700	1		\|a Schlich, Michaela \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Stamminger, Rainer \|e VerfasserIn \|0 (DE-627)1233160338 \|0 (DE-576)163160333 \|4 aut
700	1		\|a Tauscher, Bernhard \|d 1943- \|e VerfasserIn \|0 (DE-588)1018926771 \|0 (DE-627)690725892 \|0 (DE-576)356628906 \|4 aut
700	1		\|a Wentzlaff, Günter \|e VerfasserIn \|4 aut
700	1		\|a Wichmann-Schauer, Heidi \|e VerfasserIn \|0 (DE-627)1373358777 \|0 (DE-576)303358777 \|4 aut
700	1		\|a Krines, Claudia \|e VerfasserIn \|4 aut
710	2		\|a Aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft Verbraucherschutz \|e Herausgebendes Organ \|0 (DE-588)10036204-7 \|0 (DE-627)345466586 \|0 (DE-576)199103291 \|4 isb
810	2		\|a Aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft Verbraucherschutz \|t AID \|v Band 3953 \|9 395300 \|w (DE-627)036154571 \|w (DE-576)016948602 \|w (DE-600)984256-1 \|x 0176-5507 \|7 am
856	4	2	\|u http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=e0f92a85399f48b4b19e4908d0017722&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm \|m X:MVB \|q text/html \|x Verlag \|3 Inhaltstext
935			\|i Blocktest
936	r	v	\|a ZE 75000 \|b Lebensmittel und Getränke im Haushalt \|k Agrar- und Forstwissenschaft, Gartenbau, Ernährungs- und Haushaltswissenschaft \|k Haushaltswissenschaft \|k Haushaltsführung \|k Lebensmittel und Getränke im Haushalt \|0 (DE-627)1272057615 \|0 (DE-625)rvk/155933: \|0 (DE-576)202057615
936	r	v	\|a ZE 56000 \|b Herstellung und Verarbeitung, Lebensmittelindustrie allgemein \|k Agrar- und Forstwissenschaft, Gartenbau, Ernährungs- und Haushaltswissenschaft \|k Ernährungswissenschaft \|k Lebensmittel \|k Herstellung und Verarbeitung, Lebensmittelindustrie \|k Herstellung und Verarbeitung, Lebensmittelindustrie allgemein \|0 (DE-627)1271942062 \|0 (DE-625)rvk/155895: \|0 (DE-576)201942062
936	b	k	\|a 49.00 \|j Hauswirtschaft: Allgemeines \|0 (DE-627)106421603
936	b	k	\|a 49.25 \|j Lebensmittelkunde \|j Ernährungslehre \|0 (DE-627)106419382
951			\|a BO
990			\|a Lebensmittelverarbeitung
990			\|a Lebensmittelhygiene
990			\|a Hauswirtschaft
992			\|a 20210809
993			\|a Book
994			\|a 2016
998			\|g 1018926771 \|a Tauscher, Bernhard \|m 1018926771:Tauscher, Bernhard \|d 120000 \|e 120000PT1018926771 \|k 0/120000/ \|p 20
999			\|a KXP-PPN851443214 \|e 3963755768
BIB			\|a Y
JSO			\|a {"origin":[{"publisherPlace":"Bonn","dateIssuedKey":"2016","editionNo":"2","publisher":"aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.","edition":"2. Auflage","dateIssuedDisp":"[2016]"}],"corporate":[{"roleDisplay":"Herausgebendes Organ","display":"Aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft Verbraucherschutz","role":"isb"}],"name":{"displayForm":["Autoren: Prof. Dr. Jörg Andreä (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Dr. Elvira Baier (Institut für Haushaltstechnik und Ökotrophologie, Kranzberg), Dr. Margit Bölts (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn), Prof. Dr. Antal Bognár (Stuttgart), Dr. Torsten Dickau (Nestle Professional Service Center, Frankfurt/Main), Cecile Godineau, (Nasino (Savona), Italien), Dr. Jasmin Geppert (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Dipl. oec. troph. Pierre-Oliver Gillmann (FRIMA S.A., Wittenheim-France), Dipl. oec. troph. Ute Gomm (aid infodienst e. V., Bonn), Dipl. Oecotroph. Michael Kindermann (Bayer Gastronomie GmbH, Leverkusen), Prof. Dr. oec. troph. Astrid Klingshirn (Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Sigmaringen), Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt (Fachhochschule Osnabrück, Osnabrück), Prof. Dr. Wolfhart Lichtenberg (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Prof. Dr. Gerd Naumann (Leibniz-Universität Hannover, Hannover), Prof. Dr. Dr. Dr. habil. Alexander Prange (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach und Universität Witten/Herdecke, Witten), Dr. oec.troph. Heide Preuße (Justus-Liebig-Universität Gießen, Gießen), Dipl. Oecotroph. Heike Rapp (aid infodienst e. V., Bonn), Dr. Michaela Schlich (Institut für Management, Universität Koblenz-Landau, Koblenz), Prof. Dr. Rainer Stamminger (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Prof. Dr. habil. Bernhard Tauscher (Hirschberg), Prof. Dr. Günter Wentzlaff (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach), Dr. Heidi Wichmann-Schauer (Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin) ; herausgegeben vom aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V."]},"physDesc":[{"noteIll":"Illustrationen, Diagramme","noteFormat":"21 cm x 14 cm, 1000 g","extent":"408 Seiten"}],"language":["ger"],"id":{"eki":["851443214"],"isbn":["9783830812166","3830812167"]},"recId":"851443214","title":[{"title_sort":"Lebensmittelverarbeitung im Haushalt","title":"Lebensmittelverarbeitung im Haushalt"}],"person":[{"roleDisplay":"VerfasserIn","family":"Andreä","display":"Andreä, Jörg","given":"Jörg","role":"aut"},{"given":"Elvira Dorothea","role":"aut","display":"Baier, Elvira Dorothea","family":"Baier","roleDisplay":"VerfasserIn"},{"role":"aut","given":"Margit","roleDisplay":"VerfasserIn","family":"Bölts","display":"Bölts, Margit"},{"role":"aut","given":"Antal","roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Bognar, Antal","family":"Bognar"},{"given":"Torsten","role":"aut","roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Dickau, Torsten","family":"Dickau"},{"roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Godineau, Cecile","family":"Godineau","given":"Cecile","role":"aut"},{"roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Geppert, Jasmin","family":"Geppert","role":"aut","given":"Jasmin"},{"roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Gillmann, Pierre-Oliver","family":"Gillmann","given":"Pierre-Oliver","role":"aut"},{"role":"aut","given":"Ute","family":"Gomm","display":"Gomm, Ute","roleDisplay":"VerfasserIn"},{"role":"aut","given":"Michael","family":"Kindermann","display":"Kindermann, Michael","roleDisplay":"VerfasserIn"},{"family":"Klingshirn","display":"Klingshirn, Astrid","roleDisplay":"VerfasserIn","role":"aut","given":"Astrid"},{"roleDisplay":"VerfasserIn","family":"Leicht-Eckardt","display":"Leicht-Eckardt, Elisabeth","role":"aut","given":"Elisabeth"},{"display":"Lichtenberg, Wolfhart","family":"Lichtenberg","roleDisplay":"VerfasserIn","role":"aut","given":"Wolfhart"},{"role":"aut","given":"Gerd","family":"Naumann","display":"Naumann, Gerd","roleDisplay":"VerfasserIn"},{"given":"Alexander","role":"aut","roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Prange, Alexander","family":"Prange"},{"role":"aut","given":"Heide","roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Preuße, Heide","family":"Preuße"},{"family":"Rapp","display":"Rapp, Heike","roleDisplay":"VerfasserIn","role":"aut","given":"Heike"},{"roleDisplay":"VerfasserIn","family":"Schlich","display":"Schlich, Michaela","given":"Michaela","role":"aut"},{"role":"aut","given":"Rainer","roleDisplay":"VerfasserIn","family":"Stamminger","display":"Stamminger, Rainer"},{"given":"Bernhard","role":"aut","display":"Tauscher, Bernhard","family":"Tauscher","roleDisplay":"VerfasserIn"},{"given":"Günter","role":"aut","roleDisplay":"VerfasserIn","family":"Wentzlaff","display":"Wentzlaff, Günter"},{"role":"aut","given":"Heidi","roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Wichmann-Schauer, Heidi","family":"Wichmann-Schauer"},{"roleDisplay":"VerfasserIn","family":"Krines","display":"Krines, Claudia","role":"aut","given":"Claudia"}],"note":["Literaturangaben"],"relMultPart":[{"name":{"displayForm":["AID Infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft"]},"part":{"number":["Band 3953"],"number_sort":["395300"]},"corporate":[{"role":"aut","roleDisplay":"VerfasserIn","display":"Aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft Verbraucherschutz"},{"role":"isb","display":"Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten","roleDisplay":"Herausgebendes Organ"}],"origin":[{"publisher":"AID","dateIssuedDisp":"1978-2016","publisherPlace":"Bonn","dateIssuedKey":"1978"}],"pubHistory":["433.1978 - 450.1980; N.S. 1.1981 - 7660.2016"],"disp":"Aid","note":["Bände zugleich Bände von: Forst, Holz","Ersch. teils als CD-ROM-Ausg., teils als CD-Ausg., teils als DVD-Ausg","Urh. anfangs: Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten"],"title":[{"title":"AID","title_sort":"AID"}],"dispAlt":"Aid Infodienst Ernährung, Landwirtschaft Verbraucherschutz: AID","type":{"bibl":"serial"},"id":{"issn":["0176-5507","0720-812X"],"zdb":["984256-1"],"eki":["036154571"]},"language":["ger"],"physDesc":[{"noteAccMat":"CD-ROMs als Beil"}],"recId":"036154571","titleAlt":[{"title":"Verbraucherdienst informiert"},{"title":"AID-Verbraucherdienst informiert"}]}],"type":{"bibl":"book"}}
SRT			\|a ANDREAEJOELEBENSMITT2016

Lebensmittelverarbeitung im Haushalt

MARC

Ähnliche Einträge