Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt Speisenplanung nachhaltig? Diese Fragen beantworten neue Kapitel in der zweiten, überarbeiteten Auflage dieses Lehrbuchs. 28 neue Abbildungen illustrieren darin Neuerungen bei Kühl- und Gefriergeräten bis hin z...
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| Format: | Book/Monograph |
| Language: | German |
| Published: |
Bonn
aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.
[2016]
|
| Edition: | 2. Auflage |
| Series: | Aid
3953 |
| In: |
AID (Band 3953)
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| Subjects: | |
| Online Access: | Verlag, Inhaltstext: http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=e0f92a85399f48b4b19e4908d0017722&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm
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| Author Notes: | Autoren: Prof. Dr. Jörg Andreä (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Dr. Elvira Baier (Institut für Haushaltstechnik und Ökotrophologie, Kranzberg), Dr. Margit Bölts (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn), Prof. Dr. Antal Bognár (Stuttgart), Dr. Torsten Dickau (Nestle Professional Service Center, Frankfurt/Main), Cecile Godineau, (Nasino (Savona), Italien), Dr. Jasmin Geppert (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Dipl. oec. troph. Pierre-Oliver Gillmann (FRIMA S.A., Wittenheim-France), Dipl. oec. troph. Ute Gomm (aid infodienst e. V., Bonn), Dipl. Oecotroph. Michael Kindermann (Bayer Gastronomie GmbH, Leverkusen), Prof. Dr. oec. troph. Astrid Klingshirn (Hochschule Albstadt-Sigmaringen, Sigmaringen), Prof. Dr. Elisabeth Leicht-Eckardt (Fachhochschule Osnabrück, Osnabrück), Prof. Dr. Wolfhart Lichtenberg (Hochschule für Angewandte Wissenschaften, Hamburg), Prof. Dr. Gerd Naumann (Leibniz-Universität Hannover, Hannover), Prof. Dr. Dr. Dr. habil. Alexander Prange (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach und Universität Witten/Herdecke, Witten), Dr. oec.troph. Heide Preuße (Justus-Liebig-Universität Gießen, Gießen), Dipl. Oecotroph. Heike Rapp (aid infodienst e. V., Bonn), Dr. Michaela Schlich (Institut für Management, Universität Koblenz-Landau, Koblenz), Prof. Dr. Rainer Stamminger (Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität, Bonn), Prof. Dr. habil. Bernhard Tauscher (Hirschberg), Prof. Dr. Günter Wentzlaff (Hochschule Niederrhein, Mönchengladbach), Dr. Heidi Wichmann-Schauer (Bundesinstitut für Risikobewertung, Berlin) ; herausgegeben vom aid infodienst Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V. |
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| 520 | |a Was ist "Foodwaste", welche neuen Haltbarmachungmethoden gibt es und gelingt Speisenplanung nachhaltig? Diese Fragen beantworten neue Kapitel in der zweiten, überarbeiteten Auflage dieses Lehrbuchs. 28 neue Abbildungen illustrieren darin Neuerungen bei Kühl- und Gefriergeräten bis hin zu aktuellen Daten zur Marktsättigung von Spülmaschinen. Kurze Einleitungstexte am Anfang jedes Kapitels ordnen die Inhalte in größere Zusammenhänge ein und zeigen auf, worum es im Einzelnen geht (Quelle: aid). | ||
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