Influence of high hydrostatic pressure on aspartame: instability at neutral pH

Keywords: High pressure; aspartame; diketopiperazine; peptides; acceptable daily intake

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Butz, Peter (VerfasserIn) , Fernández, Avelina (VerfasserIn) , Fister, Heike (VerfasserIn) , Tauscher, Bernhard (VerfasserIn)
Dokumenttyp:	Article (Journal)
Sprache:	Englisch
Veröffentlicht:	February 17, 1997
In:	Journal of agricultural and food chemistry Year: 1997, Jahrgang: 45, Heft: 2, Pages: 302-303
ISSN:	1520-5118
DOI:	10.1021/jf960593q
Online-Zugang:	Verlag, kostenfrei, Volltext: https://doi.org/10.1021/jf960593q
Verfasserangaben:	Peter Butz, Avelina Fernandez, Heike Fister, and Bernhard Tauscher

Beschreibung
Zusammenfassung:	Keywords: High pressure; aspartame; diketopiperazine; peptides; acceptable daily intake
Beschreibung:	Gesehen am 12.02.2026
Beschreibung:	Online Resource
ISSN:	1520-5118
DOI:	10.1021/jf960593q