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Influence of high hydrostatic pressure on aspartame: instability at neutral pH

Keywords: High pressure; aspartame; diketopiperazine; peptides; acceptable daily intake

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Dettagli Bibliografici
Autori principali: Butz, Peter (Autore) , Fernández, Avelina (Autore) , Fister, Heike (Autore) , Tauscher, Bernhard (Autore)
Natura: Article (Journal)
Lingua:inglese
Pubblicazione: February 17, 1997
In: Journal of agricultural and food chemistry
Year: 1997, Volume: 45, Fascicolo: 2, Pages: 302-303
ISSN:1520-5118
DOI:10.1021/jf960593q
Accesso online:Verlag, kostenfrei, Volltext: https://doi.org/10.1021/jf960593q
Testo
Note sull'autore:Peter Butz, Avelina Fernandez, Heike Fister, and Bernhard Tauscher
Descrizione
Riassunto:Keywords: High pressure; aspartame; diketopiperazine; peptides; acceptable daily intake
Descrizione del documento:Gesehen am 12.02.2026
Descrizione fisica:Online Resource
ISSN:1520-5118
DOI:10.1021/jf960593q

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